チンゲン菜と生ハムのゴマ風味レシピ （4人分）
材料
| 材料 | チンゲン菜 １株 生ハム ５０～６０ｇ ゴマ油 小さじ１．５ 塩 少々 うま味調味料 少々 |
手順
| 手順1 | チンゲン菜は株元を切ってバラバラにし、茎と葉を切り分ける |
| 手順2 | 茎は４～５ｃｍに切ってから７～８ｍｍの幅の拍子木切りに、葉の部分はタテに半分に切ってから１ｃｍ幅のザク切りにする |
| 手順3 | ２の葉と茎をボウルに入れて塩を振って揉み、全体をしんなりさせる |
| 手順4 | ３を流水で洗って塩気を取り、水気を切っておく |
| 手順5 | ４のチンゲン菜にゴマ油を小さじ１．５とうま味調味料少々を加えて和える |
| 手順6 | 器に盛り、１～１．５ｃｍ幅に切った生ハムを散らす |
浜名湖青のりとカニの青梗菜煮込みレシピ （4人分）
材料
| 材料 | 浜松産青梗菜（太いもの） 3本 浜名湖産ワタリガニ中 全長２０センチほどのもの ２尾 浜名湖産青のり 少々 お好みの量で 白葱 １本 生姜 １０ｇ 調味料Ａ（醤油 小さじ１、酒 大さじ１、ガラスープ 500cc、塩・こしょう 少々） 卵白 ２個分 片栗粉 適量 お好みのとろみで サラダ油 大さじ1 |
手順
| 手順1 | ワタリガニを蒸し器で蒸しておく。
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| 手順2 | 青梗菜はタテに半分に切り、芯の部分は残し、切り込みを入れておく。 白葱は、ぶつ切りに 生姜は薄切りにする。
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| 手順3 | 中華鍋にワタリガニの身をほぐしたものと２の野菜を入れ、調味料Aで煮込む。ワタリガニの甲羅も一緒に煮込むと味が出る。青梗菜は 色が悪くならないように途中で鍋から取り出し、お皿に盛りつけておく。
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| 手順4 | 火を切る直前に青のりを入れ、水溶き片栗粉でとろ みをつけた後、溶いた卵白を混ぜいれ、出来上がり。
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※青梗菜は切ったりせず、そのままいただけます。青梗菜をくるりと巻いて一口でいただいてください。
青菜のチーズ味噌しゃぶしゃぶ レシピ （２０cm土鍋1個分）
材料
| 材料 | 青菜類（レタス、法連草、小松菜、水菜チンゲン菜、葉葱など） 適量 豚バラ（シャブ用スライス） 適量 トマト輪切り 適量 〈チーズ味噌〉 桜白味噌 １５０ｇ グリエールチーズ １５０ｇ 無塩バター １５０ｇ 〈割出し〉 鰹出し１４：薄口醤油１：味醂１ ３００ｃｃ 牛乳 ４００ｃｃ |
手順
| 手順1 | 柔らかくした（グリエールチーズ、無塩バター）と白味噌を混ぜ合わせてチーズ味噌を作っておく |
| 手順2 | 鰹出し汁と薄口醤油、味醂を合わせて割り出しを作っておく |
| 手順3 | 土鍋に１のチーズ味噌を入れ、２の割り出し、牛乳を少しずつ加え、鍋底を掻き混ぜながら鍋のベースを作る |
| 手順4 | ３が沸いてきたら、肉、青菜類を通常のしゃぶしゃぶの要領で入れ、食する （煮詰まってきたら牛乳を加える） |
＊グリエールチーズが入っているので、鍋底が当らない様に時々、鍋底を掻き混ぜると良い
＊辛いのがお好みの方はコチジャンなどを入れても美味しい
チンゲン菜の簡単キムチ
浜松市はチンゲン菜の出荷量全国トップ。
そんな浜松の農家さんから教わった“シャキシャキ”美味しいチンゲン菜キムチです。
青梗菜のカッテージチーズサラダ
「チンゲン菜は生でも食べられるんだよ。」
チンゲン菜出荷量全国トップの浜松市の農家さんからそうお聞きして作ってみました！
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