プチヴェールと鯵の開きの卸し和え（柚子風味）（２人分）
材料
| 材料 | プチヴェール 6個（中サイズ） 焼いた鯵の干物 大1枚 大根 １００ｇ 出汁（水に本だしを溶いてもＯＫ）２０㏄ 醤油（あれば薄口で）５㏄ 味の素 ひとつまみ 柚子（皮） 少々 |
手順
| 手順1 | プチヴェールの下部の芯を落とし、ばらして塩茹でする（目安は1分程で） |
| 手順2 | 焼いてある鯵の干物は、中骨、腹骨、皮を取り除き、荒めにほぐす |
| 手順3 | 大根は卸して軽く水気を切っておく |
| 手順4 | 手順１．２．３と調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
最後に刻んだ柚子皮をのせて出来上がり。 |
鯵の干物に限らず、ホッケやサバなどでも代用出来ると思います。
煎り胡麻を使って胡麻風味でもイケるかも。
プチヴェールの関連情報
