県産の最高品質の牛肉を作ろうと、肉牛、飼料、生産者を厳選して育てたのが、「静岡そだち」。浜松市、湖西市など主に県西部地域で育成されている。霜降りと赤身のバランスが絶妙で美しく、肉質の素晴らしさ、味のよさは高く評価されている。