絹さやのおすすめ旬レシピ

絹さやの煮びたしレシピ（4人分、調理目安10分）

普段は脇役の絹さやですが、今回は主役でご紹介します!!
絹さやは彩を保つ為にサッと茹でて、しゃきしゃきした歯ざわりを残しましょう。

材料	絹さや 100g 塩抜きわかめ 20ｇ厚揚げ 1枚だし汁 2カップ塩少々生姜適量

手順1	絹さやの筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、冷たい水に入れて緑が鮮やかになるよう色止めし、ざるに上げて水切りする。
手順2	厚揚げは、油抜きし（ペーパータオルで包んでレンジにかけると良い）短冊きりにする。
手順3	生姜は、千切りにしておく。
手順4	鍋にだし汁と厚揚げを入れて中火にかけて、煮汁が沸いたらわかめ、絹さやを加えてサッと火を通す。生姜を散らしたら火を止める。

今回は絹さやが主役の為、色鮮やかな色合いを楽しむ為に薄味に仕上げました。
濃い目のお味がお好みの方は『塩・醤油・みりん』で味を調整して下さい。彩を残すために醤油は薄口醤油を使って下さい。