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懐石 いっ木(浜松市) 一木敏哉さん

 小松菜と揚げのさっと煮(2~4人前) 

 

 

材料

小松菜     1束(250g) 
油揚げ     1枚(60g) 
煮干し(小)    5g
煮汁  水         200cc
     薄口醤油    15cc    
     味醂      15cc

 手順

手順1

小松菜を食べやすい大きさに切る
手順2 油揚げを食べやすい大きさに切る。
手順3 鍋に煮汁、2、煮干し(大きければ、頭、はらわたをとっても可)を入れ火にかける。
手順4 3が沸いて、油揚げが炊けてきたら①を加え、しんなりするまでさっと炊く。
器に盛り付ける


 

 

 


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